1 vagem de baunilha, raspada (ou 2 c. chá de pasta ou extracto)
Raspas de 1 limão
Crumble
60g de farinha de aveia
60g de açúcar mascavado
1 saqueta de açúcar baunilhado (usei da Vahiné)
40g de manteiga c/ sal
200g de frutos silvestres, congelados
Directions:
CRUMBLE
Misturar a farinha com o açúcar e a baunilha. Incorporar a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma mistura granulada.
CHEESECAKE
Untar forma de fundo amovível (Ø20cm) com manteiga.
Forrar a base com papel vegetal e de seguida forrar a lateral com uma faixa de papel vegetal mais alta do que a forma (cerca de 2cm).
Preparar um tabuleiro com água para colocar na base do forno.
Triturar as bolachas com a manteiga derretida até obter uma mistura areada.
Forrar o fundo e parte da lateral da forma com a mistura de bolacha, pressionando e alisando com um copo ou uma colher. Reservar no frigorífico.
Bater o queijo creme com o açúcar, baunilha e as raspas de limão até ficar macio.
Juntar a Maizena e bater até ficar bem incorporada.
Incorporar os ovos + gema, um a um até ligar, sem bater demasiado.
Por fim juntar o crème fraîche.
Colocar o creme de queijo na forma e alisar.
Espalhar os frutos silvestres no topo, pressionando ligeiramente e espalhar o crumble de aveia por cima.
Reservar no frigorífico.
Entretanto ligar o forno a 180ºC e posicionar um tabuleiro com água no 1º nível.
Levar o cheesecake ao forno no nível do meio, a 160º cerca de 1h20min, ou até o topo ficar meio firme ao toque, dourado e com os frutos derretidos.
Deixar o cheesecake arrefecer dentro do forno. Passado 15 minutos, entalar uma colher de pau entre a porta do forno e deixar arrefecer completamente.
Levar ao frigorífico durante a noite e no dia seguinte desenformar. Fonte: http://www.cocoebaunilha.com/2017/05/cheesecake-streusel-de-aveia-e-frutos.html
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