Bolo dedos de dama

Bolo dedos de dama

Directions:

1. Preparação dos Dedos de Dama:

2. Bater em castelo 6 claras, quando firmes juntar 500 g de açúcar e raspa de 2 laranjas grandes. Voltar a bater. Com um saco de pasteleiro com bico largo fazer palitos e dispor em cima em papel vegetal. Colocar em tabuleiros e levar a cozer em forno brando (150 C) até estarem durinhos.

3. Preparação do creme para o bolo:

4. Derreter o chocolate em banho-maria.
5. Bater a manteiga até ficar branca. De seguida juntar o açúcar, o chocolate derretido, as gemas uma a uma e no final as claras em castelo.

6. Montagem do bolo:

7. Untar com manteiga um aro com 24 cm de diâmetro num prato de servir ou em alternativa pode ser feito numa forma nesse caso untar a forma e colocar 2 tiras de papel vegetal em cruz, untar o papel vegetal também.
8. Forrar o lateral do aro ou da forma com dedos de dama ao alto e o fundo com uma camada de dedos de dama com a parte lisa para baixo, colocar uma camada de creme, depois uma de dedos de dama e outra de creme. Terminar com uma camada de dedos de dama com a parte lisa voltada para cima.
9. Colocar no frigorífico.
10. Depois de algum tempo, de preferência no dia seguinte, retirar o aro ou desenformar num prato de servir se se tiver usado a forma. Cobrir com chantilly (bater 400 mL de natas frescas com 5 colheres de sopa de açúcar em pó). Enfeitar com chocolate granulado e açúcar dourado

Published on September 7, 2014by nlol