Bolo chocolate cobertura chocolate e frutas

1 e 3/4 chávenas de farinha de trigo;
2 chávenas de açúcar;
3/4 de chávena de cacau em pó de boa qualidade;
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal;
1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite mais 1 colher de sopa de vinagre branco);
1/2 chávena de óleo vegetal;
2 ovos;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
160ml de café expresso quente [ou outro café solúvel forte]
Para o recheio:
200ml de natas
Açúcar em pó q.b.
Fruta a gosto laminada q.b.
Para a cobertura:
200g de chocolate negro (com mais de 50% de cacau)
200 ml de natas
Fruta q.b. (para decorar)
Palitos de chocolate (para decorar)

Prepare o buttermilk e deixe repousar 15min antes de usar. Unte 2 formas de 22cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture bem, com a batedeira em velocidade baixa, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. Faça o café. Reserve.
Noutra taça misture o buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, sem bater. Por último, adicione o café quente e mexa até incorporar bem.
Divida a massa pelas formas e leve a cozer por +/- 30 minutos, ou até que o palito saia limpo.
Deixe os bolo descansar dentro da forma por 20 minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente antes de rechear.
Recheio:
Lave e lamine fruta q.b. a gosto e reserve. Bata bem as natas frias com o açúcar em pó até montarem.
Depois coloque uma camada de natas sobre a base do bolo e por cima uma de fruta. Cubra com a outra metade do bolo.
Cobertura:
Faça a ganache levando ao lume as natas e o chocolate partido em pedaços pequenos até ferver. Mexer bem até o chocolate estar derretido.
Deixar arrefecer um pouco, e depois levar a ganache ao frigorífico alguns minutos até esta adquirir uma consistência cremosa para cobrir o bolo.
Decoração:
Decorar com palitos de chocolate e fruta q.b. Pode polvilhar açúcar em pó por cima da fruta.

Published on September 7, 2014by nlol