Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Directions:

1. Para o bolo

2. Preparar uma forma redonda de aro removível, forrando o fundo com papel vegetal bem untado com manteiga. Pré-aquecer o forno a 170º.
3. Picar as amêndoas até ficarem em farinha.
4. Bater as gemas com o açúcar durante cinco minutos.
5. Bater as claras em castelo firme.
6. Misturar muito bem as amêndoas picadas com os ovos e o açúcar. Incorporar nesta mistura, as claras em castelo até obter uma mistura homogénea. Verter na forma e levar ao forno por 35 minutos. Nos últimos dez minutos tapar a forma com papel de alumínio, para não queimar.
7. Deixar arrefecer e desenformar para o prato onde vai servir.

8. Para o creme de ovos:

9. Deitar num tacho o açúcar e a água, mexer até dissolver o açúcar e deixar ferver até fazer ponto de pérola (aproximadamente 8 minutos depois de começar a ferver) *. Desligar e deixar arrefecer um ou dois minutos.
10. Numa taça de vidro bater bem as gemas com vara de arame. Misturar em fio a calda de açúcar aos ovos sem parar de mexer. Levar novamente a mistura ao lume, mexendo sempre, para engrossar mas sem deixar ferver.
11. Depois de fria, esta mistura coalha um pouco e é necessário mexer novamente com a vara de arames, antes de a deitar por cima do bolo e espalhar.

Published on September 7, 2014by nlol