Fonte:
http://donadeliciaatelierdesabores.blogspot.pt/2014/09/bolo-de-cacau-e-laranja-merengado-para.html
Bolo de Cacau e Laranja Merengado
Ingredients:
- Bolo:
- 250g manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena e meia de açúcar
- 2 chávenas e meia de farinha
- 4 ovos
- 1/2 chávena de cacau
- 1 colher de chá de essência de bauniulha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 chávena de iogurte natural não açúcarado
- 1/2 chávena de leite
- Orange Curd:
- 2 ovos + 3 gemas
- 2 colheres sopa leite
- 60g manteiga
- 100g sumo laranja (cerca 2 laranjas)
- Raspa de 1 laranja
- 140g açúcar amarelo
- Creme Branco:
- 500g queijo marcarpone
- 300g açúcar em pó
- Raspa de 1 laranja
- Merengue:
- 3 Claras
- 120 g açúcar
- 2 colheres sopa de cacau
Directions:
-
Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºCe unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Bata numa tigela a manteiga cim o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte os ovos, um de cada vez, batendo em cada adição. Por fim adicione a baunilha.
- Numa outra taça peneire a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio e noutra o iogurte com o leite.
- Adicione a mistura da farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte. Misture até ficar tudo muito bem incorporado.
- Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50/55 minutos. Até estar cozido (pode verificar se está cozido fazendo o teste do palito).
- Após cozido retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
- Prepare o creme de laranja, misturando os ovos com as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa de 1 laranja e o sumo de laranja.
- Leve ao lume, mexendo de forma constante até engrossar. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico.
-
Para preparar o merengue comece por bater 3 claras em castelo, quando começarem a ficar firmes junte o açúcar e o cacau.Bata mais um pouco.
- Coloque o merengue num circulo de papel vegetal do tamanho do bolo e espalhe com uma espátula o merengue. Vai ao forno a cozer cerca de 50 minutos e após este tempo deixe arrefecer dentro do forno com a porta do bolo entreaberta com a ajuda de uma colher de pau.
- Para o creme branco, bata o queijo mascarpone com ao açúcar e a raspa de laranja. Se achar que o creme está muito espesso junte mais açúcar.
-
Montangem do bolo:
- Corte o bolo na horizontal, formando assim duas parte.
- Coloque uma metade do bolo num prato e barre com o creme branco, por cima coloque colheradas de orange curd.
- Sobreponha o merengue e barr novamente com o creme branco e com o crem de laranja.
- Por fim coloque a última parte do bolo em cima e finalize com creme branco e curd de laranja dando o efeito marmoreado.
- Sirva fresco.
Leave a Reply