Num tacho coloque a cebola picada, alhos picados, o pimento sem sementes cortado em cubos, as cenouras descascadas e cortadas em quartos, a salsa picada e o louro.
Regue com o azeite das latas de atum e as 2 c. de sopa de azeite, leve o tacho a lume baixo até a cebola ficar translúcida e os sabores se misturarem.
Adicione a polpa de tomate e envolva, adicione 2 chávenas de água a ferver, tempere com o sal marinho e a pimenta preta.
Quando levantar fervura adicione o arroz envolva bem e deite a mistura num tacho de barro de ir ao forno.
Leve o tacho a forno pré-aquecido a 180ºC, quando o arroz estiver al dente, retire o tacho do forno e adicione o atum e envolva.
Coloque 3 ovos espaçados entre eles e leve de novo o tacho ao forno para acabar de cozer o arroz e ovos (5 minutos). Servir de seguida.
Servi com uma salada verde. Fonte: http://cozinharcomosanjos.blogspot.pt/2017/06/arroz-de-atum-com-ovos-escaldados-no.html
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